大米作为我国的重要主食，消耗量占我国口粮消耗总量的60%以上，2013年央视网就报道过《粮食过度精加工调查》揭开了大米过度加工的真相，居民购买大米时普遍存在消费误区，加工企业为了迎合消费者，往往片面追求“精、白、亮、美”等外观品质，抛光工序从一抛、二抛变成三抛、四抛……消费者或许不知，大米抛得越干净，食用纤维、维生素b1/b2等营养流失就越多。
根据国家粮食局科学研究院数据，大米的食味随着加工精度的提高先升后降。
现有的市场整体水平处于过度加工区间。
目前我国稻谷出米率仅为65%左右，而日本稻谷出米率为68%~70%，平均出米率比我国要高3%~5%。
据统计，每增加一次抛光就增加1%的损失，而且整精米率损失增大，动耗成本增加。
整个稻米加工行业每增加一道抛光工序，将增加用电20亿度以上，这相当于一个三线城市半年用电量。
正是出现了上述问题国家才对大米“旧国标”进行修订，在“新国标（GB/T 1354-2018）”中，对大米“加工精度”指标设置了上限突出了适度加工，同时从中央到地方，一系列政策措施密集出台，推动加强粮食全产业链各环节节约减损，其中大米加工是节粮减损的一个重要环节。
按照专家的统计分析，如果严格按照新国标来加工产品的话，预计可以增加5%到8%的产出。按我国年产稻谷2亿吨计算，若出品率增加5%，预计增加1000万吨的产量，相当于增加了至少2000万亩的农田。
为积极落实国家政策及行业倡导同时进一步满足市场需求，助农米业从基础着手，推进适度加工，践行绿色发展理念。
碾米是大米加工的核心工段，也是加工中造成大米营养成分流失的主要阶段，因此要做到大米适度加工，减少过度加工造成的，粮食资源浪费和营养物质大量流失，在碾米工段通过色选机的应用，来灵活控制碾米精度、防止过碾是一种十分有效的途径。
